Evenwichtige voeding en dagelijkse calorieconsumptie: consumentenhouding tijdens de COVID{0}}-pandemie vanuit een opkomende economie

Abstract

De effecten van deCOVID-19 pandemieop de houding van de consument ten opzichte van een gezond dieet en de dagelijkse calorie-inname werden effectief geëvalueerd met behulp van overtuigingen, genegenheid en intenties. De gevolgen voor de overheid en het bedrijfsleven zijn besproken. Deze studie evalueert ook het nut van het driecomponenten-attitudemodel in de Indiase context.

Klik hier voor 100 natuurlijke organische Cistanche-supplementen voor het verbeteren van de immuniteit tijdens Covid-19

1. Inleiding

Het consumeren van een uitgebalanceerd dieet is een vurige taak voor de meeste mensen in de wereld. Vanwege terugkerende ziekten zoals COVID{0}}, ebola en Mexicaanse griep, en chronische ziekten zoals diabetes, hypertensie, schildklier, enz., is het steeds noodzakelijker geworden om de immuniteit van mensen te verbeteren. Immuniteit helpt bij het bestrijden van deze ziekten en andere aandoeningen zoals bloeddruk, diabetes, schildklier, enz. De immuniteit kan worden verhoogd door een uitgebalanceerd dieet te volgen en het dagelijkse calorieverbruik te controleren [1]. De impact van COVID-19 heeft de wereld op zijn grondvesten doen schudden: wereldwijd zijn meer dan 165 miljoen mensen besmet en zijn er tot nu toe meer dan 3 miljoen doden gevallen [2]. Meer dan 43 miljoen mensen zijn besmet in India met meer dan 521,000 sterfgevallen gemeld [2]. Het dagelijks leven van mensen wordt verstoord door bijvoorbeeld de sluiting van openbare plaatsen zoals winkelcentra, tuinen, bioscopen, enzovoort, om de verspreiding van COVID tegen te gaan-19. In deze uitdagende situatie is het noodzakelijk om de gezondheid te behouden en de immuniteit te verbeteren. Om de immuniteit van in quarantaine geplaatste patiënten in India te versterken, worden naast behandelingen en vaccins ook goed uitgebalanceerde diëten gegeven om te helpen bij de bestrijding van COVID-19. Het effect van deze pandemie is zo groot dat de economische groei van veel landen is afgenomen en dat veel mensen wereldwijd hun baan zijn kwijtgeraakt en bedrijven hun handel hebben gestaakt.

58 procent van de 57 miljoen jaarlijkse sterfgevallen in de wereld is naar schatting te wijten aan niet-overdraagbare ziekten (NCD); meestal gerelateerd aan het hart, chronische longziekte, kanker en diabetes [3]. Een slechte inname van groenten en fruit, hoge bloeddruk, hoog cholesterolgehalte in het bloed, overgewicht of obesitas, lichamelijke inactiviteit en nicotinegebruik zijn de belangrijkste risicofactoren voor NCD. In de komende decennia zullen de bevolkingsgroei en de vergrijzing naar verwachting aanzienlijk toenemen in samenhang met economische transformatie en de daaruit voortvloeiende verschuivingen in banen, en milieurisicofactoren [4]. Mensen die lijden aan de bovengenoemde ziekten en ouderen behoren tot de meest kwetsbaren voor terugkerende ziekten zoals COVID-19, Ebola, enz. COVID-19 werd in 2020 door de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) uitgeroepen tot wereldwijde pandemie .

De kans op overlijden als gevolg van COVID-19 is groot als mensen al niet-overdraagbare ziekten hebben [5]. In een ontwikkelingsland als India is het risico op COVID-19 zeer hoog. Hoe dan ook, een juiste consumptie van een uitgebalanceerd dieet en het monitoren van de dagelijkse calorie-inname [6] is een noodzaak in tijden van een pandemie. Volgens Lancet consumeert de gemiddelde Indiër (in de stad of op het platteland) meer koolhydraten in de vorm van granen (figuur 1) dan de Lancet Commission [7] aanbeveelt. Terwijl het geconsumeerde eiwit aanzienlijk minder is dan aanbevolen door de gemiddelde Indiër, is de dagelijkse calorie-inname in zowel landelijk (2214 kcal) als stedelijk (2169 kcal) India minder dan het referentiedieet (2.503 kcal/capita/dag), met uitzondering van de rijkste 5 procent van de bevolking [8].

Daarnaast is er minder groente- en fruitinname door Indiërs en te weinig onverzadigde olieconsumptie (Fig 2). Met de nadruk op natuurlijke producten boven verpakt voedsel, werd een divers dieet aanbevolen door de EAT-Lancet-commissie [7].

Fig 1. Dagelijkse calorie-inname. Bron: [7]. �Hoeveelheden niet vermeld voor sommige categorieën omdat de gegevens voor sommige individuele componenten betrekking hadden op het aantal pakjes/kopjes enz.

Een bevolking moet beschikken over gedegen kennis en een positieve houding ten opzichte van een uitgebalanceerd dieet en dagelijkse calorieconsumptie [9]. Deze studie onderzocht de declaratieve kennis en de houding van de consument ten opzichte van een uitgebalanceerd dieet en het monitoren van de dagelijkse calorie-inname onder de werkende bevolking in India door gebruik te maken van een attitudemodel met drie componenten tijdens de COVID{2}}-pandemie.

2. Literatuuronderzoek

Tijdens de COVID{0}}-epidemie werden voedingsrichtlijnen aangekondigd die het belang benadrukten van een uitgebalanceerd dieet voor een goed functionerendimmuunsysteemEnchronische ziekten en infecties voorkomen of verminderen. De voedingsrichtlijnen van de WHO tijdens de COVID{0}}-pandemie zijn relatief strenger dan de standaard voedingsaanbevelingen van de WHO [10]. De literatuur toont duidelijk bewijs van een ontoereikend dieet en het risico voor de gezondheid daarvan [11]. Onderzoek van Boylan dat een verband legde tussen een slecht dieet en een gebrek aan lichaamsbeweging en het risico op zwaarlijvigheid heeft bijgedragen aan het opstellen en promoten van aanbevelingen om de volksgezondheid te verbeteren [11]. Overconsumptie, levensstijl, toegang tot voedsel en sterke druk van de voedingsindustrie hebben alle elementen van het gedrag van voedselconsumenten verstoord, waardoor ze voedzame mijlpalen mislopen die zijn bereikt door gezinseducatie [12, 13]. Consumenten zijn in eerste instantie niet op zoek naar seizoensproducten, maar naar wat de meest gunstige prijs-kwaliteitverhouding lijkt te zijn. In die zin is meer dan ooit de behoefte aan kennis om voeding en welzijn met elkaar te verbinden, om voedings- en stofwisselingsstoornissen te voorkomen, en de noodzaak om de fundamentele waarden van een gezonde voeding vooral over te nemen door een nieuwe generatie klanten. Ze hebben positieve verwachtingen van de kwaliteit van leven en een bijzondere perceptie van welzijnsfactoren. Beperkingen als gevolg van de pandemie, met name vrijwillig en onvrijwillig online studeren, hebben een essentiële invloed op levensstijl en gezondheidsproblemen en werden een belangrijk kenmerk van welzijn. Gezondheid wordt geacht voor een groot deel af te hangen van voeding [14]. Veel auteurs hebben het belang van een uitgebalanceerd dieet en dagelijkse calorieconsumptie in het dagelijks leven benadrukt [15]. Experimenten hebben ook aangetoond dat een uitgebalanceerd dieet helpt bij het verminderen van het gewicht bij zwaarlijvige mensen [16]. Voedingsvoorlichting onder consumenten helpt bij het vergroten van het bewustzijn over een uitgebalanceerd dieet en dagelijkse calorie-inname [17].

Kennis bestaat niet uit één structuur maar uit verschillende componenten. JR Anderson identificeerde eerst twee elementen van kennis. De ene staat voor 'weten' en de andere voor 'weten hoe'. Deze principes worden toegepast op de concepten van procedurele en declaratieve kennis in de cognitieve psychologie. Kennis van feiten en objecten wordt declaratieve kennis genoemd, terwijl kennis van het uitvoeren van handelingen procedurele kennis is [18]. Procedurele kennis ligt ook dichter bij gedrag. Deze verschillen in declaratieve en procedurele kennis worden uitgebreid naar het voedingsdomein [19]. Weinig studies hebben declaratieve kennis geëvalueerd [20, 21]. Sommigen hebben daarentegen zorgen over procedurele kennis opgenomen, meestal in de vorm van voedselopties of door een vraag te stellen [22-24]. Declaratieve kennis onder de bevolking kan worden vastgesteld door de houding van consumenten ten opzichte van een uitgebalanceerd dieet en dagelijkse calorieconsumptie te bestuderen. Consumentenattitudes en -percepties spelen een belangrijke rol in het voedingsgedrag van een individu. Houding speelt een sleutelrol bij het voorspellen van gedrag, en overtuigende communicatie wordt ondernomen om mensen te helpen deel te nemen aan gezond gedrag. De meeste initiatieven op het gebied van voedingsbewustzijn voor subpopulaties zoals hartpatiënten [22], adolescenten [23] of jonge mannen [25] worden gepland en toegepast.

2.1 Tri-Component-houdingsmodel

Psychologen hebben modellen en theorieën bedacht die de houding van consumenten helpen begrijpen; deze helpen bij het begrijpen van het koopgedrag van consumenten [26, 27]. Belangrijke modellen of theorieën over consumentenattitudes die in de literatuur worden besproken, zijn onder meer de theorie van gepland gedrag, het driecomponentenattitudemodel, het hiërarchie van effectenmodel, de theorie van beredeneerd handelen en het attitude ten opzichte van gedragsmodel. Dit model, met betrekking tot componenten van attitude en hun relaties, biedt verschillende perspectieven. Het driecomponenten-attitudemodel is het fundamentele model om de attitude van consumenten te bestuderen, ontwikkeld door [27]. Het driecomponenten-attitudemodel (figuur 3) heeft drie constructies: cognitie, affect en conatie [28] zoals getoond in figuur 1. Arnould [29] stelde voor dat dit model wordt aangeduid als het ABC-model, met genegenheid, overtuigingen , en conatie als herschikte componenten. Cognitie (begrip) van een persoon is de perceptie en kennis van de consument door het gerelateerde item en feiten uit verschillende bronnen te begrijpen [28, 30].

De conatieve component, de manier waarop de houding die we hebben beïnvloed hoe we handelen of ons gedragen, beschrijft de intentie om te kopen of te volgen, ook wel bekend als gedragsintentie. Sommige verklaringen beschouwen conatie als het gedrag zelf [28]. Assael [30] is echter in tegenspraak met deze opvatting. Hij beweert dat de overtuigingen en beoordelingen van een specifiek item soms de intentie van consumenten om te kopen of te volgen niet hoeven te veranderen, vooral als economische prikkels voldoende zijn; zoals een scherpe prijsdaling. Bij het ontwikkelen van een marketingstrategie [31] is het essentieel om gedragsintentie te meten. Er zijn onderzoeken uitgevoerd naar voedingsgedrag tijdens normale tijden, maar dergelijke onderzoeken tijdens de COVID{3}}-pandemie zijn niet uitgevoerd. Zo voerden Popescu en co-auteurs verkennend onderzoek uit op basis van de methodologie van het voedingsdagboek door de kenmerken van de Roemeense voedselconsumptie voor het komende decennium te evalueren. Onderzoekers analyseerden het gemiddelde energieverbruik en de macronutriënten van het dieet van de respondent om mogelijke onevenwichtigheden in de voeding te identificeren [13]. De gezonde eetkeuzes van consumenten zijn sterk verbonden met epistemische en emotionele waarden [32].

In Mexico deed Carrete onderzoek naar de perceptie van drijfveren en remmers van gezond voedingsgedrag, met aandacht voor ernstige problemen met obesitas [33]. De theoretische basis voor dit onderzoek was de theorie van gepland gedrag (TPB) en de beschermingsmotivatietheorie (PMT). De resultaten laten zien dat een lage self-efficacy en hoge kosten gedragsverandering in de weg staan ​​[33]. Sanusi bestudeerde het voedingsgedrag van universiteitsstudenten en merkte op dat attitudes ten opzichte van gedrag de meest invloedrijke voorspeller bleken te zijn van de intentie om voedingsrichtlijnen te gebruiken in Maleisië [34]. Worsley concludeerde dat kennis over voeding een noodzakelijke factor is om klantgedrag te verbeteren, maar niet voldoende is. Voor voedingspromotoren is het samenspel van motiverende en informatieverwerkende factoren en het onderscheid tussen declaratoire en procedurele kennis essentieel [19, 35]. Bovendien heeft onderzoek naar het monitoren van de dagelijkse calorie-inname positieve resultaten opgeleverd. Alamer ontdekte dat klanten die hun dagelijkse calorie-inname controleerden, eerder geneigd waren hun houding ten opzichte van eetgedrag te veranderen [36]. Onderzoekers hebben cognitieve, affectieve en conatieve componenten van consumentenattitudes gebruikt om voedingsgedrag in de literatuur in normale tijden te bestuderen. Sijtsema [37] onderzocht bijvoorbeeld de aard, structuur en het gebruik van projectieve benaderingen in cognitieve en affectieve termen (expressief en associatief) om de gezondheidspercepties van consumenten te ontdekken. Ze merkten op dat deelnemers gezond leven associeerden met zich prettig en tevreden voelen en een evenwicht vonden tussen actief en passief zijn [37]. Voedingsvoorlichting is gerelateerd aan maximale scores voor voedselkennis in ontwikkelde landen [38].

Fig 3. Attitudemodel met drie componenten. (Bron: [28]).

De houding van de consument werd niet coherent beoordeeld, ondanks het belang ervan in de marketing. Voor het evalueren van de dimensionaliteit, betrouwbaarheid en validiteit van de houding van de klant ten opzichte van geïmporteerde pluimveeproducten, heeft Makanyeza de beoordeling van de houding van de consument gemeten op basis van een driecomponenten-attitudemodel [39]. De studie toonde aan dat de klantbenadering van pluimveeproducten 3 constructies heeft: cognitie, emoties en koopintenties [39]. In de gezondheidsgewoonten van consumenten bestudeerde Makarem emotie en cognitie. Hij ontdekte dat wellnessprogramma's gericht op het verbeteren van de therapietrouw alternatieven zouden moeten overwegen voor berichten die controle over de gezondheid van patiënten eisen [40]. In nationale enquêtes van een lidstaat van de Europese Unie bestudeerden auteurs de houding van volwassen individuen ten opzichte van voeding, voeding en gezondheid. De meeste EU-klanten denken niet dat ze hun dieet moeten veranderen omdat ze denken dat het veilig genoeg is (Erdeine´ Ke´smarki-Gally en Fenyvesi, 2012). Voor bepaalde bevolkingsklassen kunnen prijzen een grote rol spelen bij de voedselkeuze in Europa, net als in andere ontwikkelde en ontwikkelingsregio's. Daarom is het probleem met voorstanders van voedzaam voedsel in de EU misschien niet een gebrek aan bewustzijn, maar eerder van de aard van voedingsaanbevelingen [41].

Aan de andere kant wordt het voedingsgedrag in Azië beïnvloed door de westerse cultuur. Auteurs merkten op dat Koreanen de voorkeur gaven aan verwesterd en onevenwichtig voedsel, dat minder voedingsstoffen bevatte [42]. Er werd onderstreept dat de groeiende vraag naar westerse voedingsmiddelen een gevolg kan zijn van de algemene populariteit van de Amerikaanse levensstijl in Zuid-Korea. Bovendien zorgde het stijgende inkomen van gezinshuishoudens - vooral bij de jongere generatie - voor een vraag naar voedselproducten die vroeger vrijwel onbekend waren in het traditionele Koreaanse dieet. De Korean Medical Association heeft in 2017 3 topmethoden voor een veilig en gezond dieet uitgegeven om deze ongunstige cyclus te keren. Deze aanbevelingen waren bedoeld om de bevolking in staat te stellen een gezond dieet te volgen dat overeenkomt met de voorgeschreven inname van calorieën en om de dreiging van obesitas en ziekten die verband houden met een ongezond voedingspatroon te verminderen. Het vermijden van overeten en lichamelijk actief zijn op jonge leeftijd kan deze aandoeningen helpen verminderen [42]. Hoewel een uitgebalanceerd dieet gevolgd moet worden door een scala aan voedingsmiddelen te consumeren, is het ideaal anders dan wat mensen consumeren. Voedsel is rijk aan voedingsstoffen, waaronder voedingssupplementen en verrijkte voedingsmiddelen, en kan worden gebruikt als een krachtig middel om de tevredenheid van micronutriënten te garanderen bij personen in alle levensfasen en met veranderende levensstijlen, waarbij voedselkeuze een optimaal dieet kan bevatten [43].

Thomas onderzocht het verband tussen voedselvoorkeuren en het begrip evenwichtige voeding van basisschoolleerlingen. Er was zo'n significant verband tussen de voedingskeuze van de leerlingen en hun kennis van een uitgebalanceerd dieet. De bevindingen onthulden dat kinderen 'goede beslissingen' nemen, maar het bewustzijn achter deze gezonde keuzes nodig hebben om hun benadering van een uitgebalanceerd dieet te veranderen [44]. Casini en co-auteurs analyseerden de ontwikkeling van voedingsgewoonten in Generatie X. De bevindingen geven aan dat voedingslevenswijzen met een hoog gehalte aan dierlijke eiwitten worden versterkt, vooral voor consumenten met een laag opleidingsniveau. Kant-en-klaarmaaltijden worden essentieel, vooral voor koppels en gezinnen met kinderen. Het belang van thuisconsumptie, vooral onder individuele mannen, neemt toe [45]. De voedingsindustrie moet ervoor zorgen dat de boodschappen die zij heeft gecreëerd, inspirerend en zinvol zijn voor het leven van de consument door middel van een voortdurende dialoog met haar consumenten en studies over de kennis van de consument en de voedingsattitudes [46].

Voor stedelijke Amerikaanse jongeren deed Fila onderzoek naar hun gezonde eetgedrag. Hij vond geen verband tussen gezond eten en intenties. Een evenwichtige voedselvoorziening en smaak waren de meest voorspellende obstakels. Het gedrag van jongens werd vooraf bepaald door subjectieve normen, terwijl het gedrag van meisjes eerder door obstakels wordt verwacht. De resultaten tonen aan dat activiteiten op het gebied van gezonder eten zich zouden moeten concentreren op het werken met gezinnen om gezonde voeding aantrekkelijk te maken voor jongeren [47]. Song classificeerde producten waarvan consumenten denken dat ze veilig en schadelijk zijn en onderzocht hoe deze producten de houding van consumenten beïnvloeden [48].

Onderzoeksresultaten tonen aan dat er een verschil is tussen de aantrekkelijkheid van een product, afhankelijk van uitstekende sensorische eigenschappen getoond door jonge klanten, en de daadwerkelijke voedingswaarde van producten, die veranderen in onevenwichtige voedingsprofielen in verpakt voedsel. Onderzoeksresultaten tonen aan dat jonge klanten gerustgesteld moeten worden dat lekker eten niet altijd voedzaam is en dat goede voeding en een gezonde manier van leven van waarde zijn. Jongeren moeten beter worden opgeleid in voedingsmethoden, gewichtsbeheersing en fitheid [49]. Het is gebleken dat consumenten denken dat functionele voedingsmiddelen hen helpen een uitgebalanceerd dieet te volgen, maar zich zorgen maken over etiketten die de gezondheidsvoordelen communiceren [50].

Vraag meer info over de cistanche-functie:

E-mail:wallence.suen@wecistanche.com

Whatsapp/Tel: plus 86 15292862950