Hoofdstuk 7 Conclusie, innovatie en vooruitzichten

Hoofdstuk 7 Conclusie, innovatie en vooruitzichten

7.1 Conclusie

7.1.1 Optimale combinatieverhouding van geselecteerde bacteriën

Selecteer de verhouding die de sensorische evaluatiescore het hoogst kan maken. Eerst werd een experiment met één rek uitgevoerd. Nadat de enzymvloeistof was gesteriliseerd, werden pure bacteriën geïnoculeerd. Er werd gevonden dat Aspergillus oryzae, gist, thermofiele Streptococcus en Lactobacillus bulgaricus allemaal een goede rol speelden bij de sensorische evaluatie van het enzym. Ten tweede werd de inoculatiehoeveelheid van een van de bacteriën veranderd via een experiment met één factor om de relatie te verkrijgen tussen de vier stammen met verschillende inoculatiehoeveelheden en de sensorische evaluatie. Ten slotte werd op basis van de resultaten van het experiment met één factor een orthogonaal experiment ontworpen om de optimale verhouding van bacteriën te verkrijgen.

Nieuwe kruid cistanche met sterke anti-oxidatiekracht

Ondersteunende service van Wecistanche-de grootste Cistanche-exporteur in het China:
E -mail: wallence.suen@wecistanche.com
Whatsapp/tel: +86 15292862950
 

(1) Inoculatie-experiment met één spanning
Nadat het appel -enzym van nature een maand was gefermenteerd, werd het gesteriliseerd bij hoge temperatuur en hoge druk en vervolgens geïnoculeerd met Aspergillus oryzae, gist, thermofiele streptococcus en lactobacillus bulgaricus. De experimentele resultaten toonden aan dat de sensorische evaluatie van het enzym hoger was dan die van de blanco controlegroep toen deze vier stammen alleen werden geïnoculeerd.

(2) enkele factor test
Onder de experimentele omstandigheden werden de effecten van verschillende inoculatiehoeveelheden van Aspergillus oryzae, gist, thermofiele Streptococcus en Bulgaarse lactobacillus op de sensorische evaluatie van het enzym onderzocht. De resultaten toonden aan dat de sensorische evaluatiescore van het enzym het hoogste was toen de inoculatiehoeveelheid van Aspergillus oryzae 2 was. 0%, de inoculatiehoeveelheid gist was 1. 0%, de inoculatiehoeveelheid van de thermophilische streptococus was 1,5%en de inoculatie van Lactobacillus was 1,5%en de inoculatie van Lactobacillus was 1 1. 0%.

Nieuwe kruid cistanche met sterke anti-oxidatiekracht

(3) orthogonale test
Op basis van het niet veranderen van andere procesomstandigheden werd de inoculatiehoeveelheid van een van de stammen gewijzigd en werd de relatie tussen de vier stammen met verschillende inoculatiehoeveelheden en sensorische evaluatie onder enkele factoromstandigheden verkregen. Volgens de resultaten van de enkele factor -test is een orthogonale test ontworpen om de optimale verhouding van stammen te verkrijgen, dat wil zeggen wanneer de inoculatiehoeveelheid van Aspergillus oryzae 1,5%was, de inoculatiehoeveelheid van gist was 1. 0%, de inoculatie van thermophilische stept. Bulgaars was 1. 0%, de sensorische evaluatiescore van het enzym was de hoogste, met een maximum van 92,3 punten.

7.1.2 Antioxidantactiviteit van Apple -enzym

Het totale fenolgehalte, het verminderen van het vermogen en het opruimvermogen van superoxide -radicalen, DPPH -radicalen, ABTS -radicalen en hydroxylradicalen van de experimentele groepszym namen toe met de toename van de concentratie. Het opruimvermogen van het Apple -enzym in de experimentele groep voor superoxide -anionradicalen, DPPH -radicalen en ABTS -radicalen was beter dan dat in de controlegroep; Het enzym in de controlegroep had een bijzonder goed opruimvermogen voor hydroxylradicalen; Over het algemeen was het vrije radicale opruimvermogen van de experimentele groep hoger dan dat van de controlegroep.

Nieuwe kruid cistanche capsules met sterke anti-oxidatiekracht

7.1.3 Veranderingen in de antioxiderende activiteit van enzymen tijdens fermentatie

Met de uitbreiding van de fermentatietijd waren de veranderende trends van verschillende antioxiderende actieve componenten in de fermentatiebouillon van de experimentele groep en de controlegroep verschillend, en de veranderingen waren complex en gevarieerd, afhankelijk van of de stammen werden toegevoegd en de fermentatie -grondstoffen zelf. Over het algemeen vertoonden het totale fenolgehalte, het verminderen van het vermogen en het vrije radicale opruimvermogen van het enzym in het algemeen een opwaartse trend. (1) In vergelijking met de niet -toegevoegde stammen nam het totale fenolgehalte van het gefermenteerde Apple -enzym op de 60e dag toe met 15%, het reductievermogen nam toe met 1,8%, het superoxide -anion radicaal opruimvaardigheid nam toe met 36,55%, het hydroxylradicaal Radical Radical Radical Steas met 4,27%, de DPPH · Radical Scavenging Rate Radical, Radical Scavening Radical. Het opruimvaardigheid steeg met 3,10%. (2) In vergelijking met de niet -toegevoegde stammen nam het totale fenolgehalte van het gefermenteerde peer -enzym toe met 10,17%, het reducerende vermogen nam toe met 4,90%, het radicale opruimingsvermogen van het superoxide -anion stegen met 5,44%, de hydroxyl radicale stralende snelheid van 2,67%. Het vermogen nam met 6,84%toe. (3) In vergelijking met de fermentatie zonder citrus enzym, nam het totale fenolgehalte toe met 30,85%, het reductievermogen nam toe met 17,57%, het superoxide -anion vrije radicaal opruimingsvermogen toegenomen met 7,46%, het hydroxylvrije radicaal strijkbare radicale radicale scavENGing door 38.08%, en de DPPH -vrije radicaal SCAVENGing, de DPPH -vrije radicale scavENGing door 38.08%en de ABTS -aaspen. Het vermogen steeg met 4,76% op de 60e dag van de gisting.