Effect van methyljasmonaat op de bewaarkwaliteit van vers gesneden Cistanche Deserticola Ⅱ

2 Resultaten en analyse

2.1 Effecten van verschillende concentraties MeJA-behandeling op het totale aantal bacteriekolonies in vers gesneden woestijn Cistanche deserticola

Het totale aantal kolonies is een belangrijke indicator voor het evalueren van het niveau van microbiële besmetting van vers gesneden fruit en groenten tijdens opslag. Algemeen wordt aangenomen dat wanneer het totale aantal kolonies vers gesneden groenten en fruit 6 kg (CFU/g) bereikt, deze hun commerciële waarde verliezen [16]. Uit Figuur 1 blijkt dat tijdens de opslagperiode van 14-dagen het totale aantal bacteriekolonies in vers gesneden woestijnCistanche deserticolableef stijgen. In devroege opslagfase(0-4 d), bleef het totale aantal kolonies in elke behandelingsgroep op een laag niveau, en het tempo van de stijging was relatief langzaam. Het stijgende aantal totale bacteriekolonies in de groepen CK, M1 en M2 versnelde na 4 dagen, terwijl het stijgende tempo in groep M3 na 6 dagen toenam. Na opslag gedurende 14 dagen bereikte het totale aantal kolonies in de CK-groep 5,36 lg (CFU/g), wat aanzienlijk hoger was dan dat in de M1-, M2- en M3-groepen, wat erop wijst dat behandeling met MeJA de toename van het aantal kolonies effectief kan vertragen. het aantal bacteriën tijdens de opslag vanvers gesneden woestijn Cistanche deserticola.

HOE LANG DUURT HET VOORDAT CISTANCHE WERKT?

2.2 Effecten van verschillende concentraties MeJA-behandeling op de hardheid, het gewichtsverlies en het TSS-gehalte van vers gesneden woestijn Cistanche deserticola

Groenten en fruit zullen tijdens de opslag na verloop van tijd verouderen. De mate van veroudering van fruit en groenten kan worden beoordeeld aan de hand van veranderingen in de hardheid. Figuur 2-A laat zien dat tijdens de opslagperiode van 14- dagen de hardheid van de CK-groep snel afnam, en dat MeJA-behandeling de afname van de hardheid vanvers gesneden woestijn Cistanche deserticola to varying degrees. The order of hardness decrease rate in each treatment group is CK>M1>M2>M3. Na opslag gedurende 14 dagen nam de hardheid van de CK-groep af tot 2,851 kg/cm2, terwijl die van de M3-groep 3,361 kg/cm2 was, wat 1,18 keer zo groot was als die van de CK-groep, wat aangeeft dat de M3-groep de hardheid beter kon behouden. hardheid van vers gesneden woestijn Cistanche deserticola.

Tijdens het opslagproces van groenten en fruit kan de mate van verlies aan water en voedingsstoffen worden beoordeeld aan de hand van het gewichtsverlies. Uit figuur 2-B blijkt dat tijdens de opslagperiode van 14- dagen het gewichtsverlies van vers gesneden woestijn Cistanche deserticola bleef toenemen. In het vroege stadium van de opslag (2-4 d) was het gewichtsverlies van de CK-groep significant hoger dan dat van de M2- en M3-behandelingsgroepen, maar verschilde niet significant van dat van de M1-groep. Na 6 dagen opslag was het gewichtsverlies van de CK-groep aanzienlijk hoger dan dat van de met MeJA behandelde groep. Het laat zien dat MeJA-behandeling de toename van het gewichtsverlies effectief kan verminderen en het verlies van water en voedingsstoffen in de vers gesneden woestijn Cistanche deserticola kan vertragen.

Oplosbare vaste stoffen (TSS) hebben een sterke correlatie met suiker en worden meestal gebruikt als een belangrijke indicator om de voedingswaarde en bewaarkwaliteit van fruit en groenten te evalueren. Uit figuur 2-C blijkt dat op de tweede dag van opslag het TSS-gehalte van elke behandelingsgroep van vers gesneden woestijn Cistanche deserticola lichtjes toenam. Dit kan te wijten zijn aan de geleidelijke afbraak van macromoleculaire koolhydraten in Cistanche deserticola tot oplosbare suikers en ander organisch materiaal, wat resulteert in een toename van het TSS-gehalte. Na de tweede dag begon het TSS-gehalte van elke behandelingsgroep echter een neerwaartse trend te vertonen. Dit kan komen doordat tijdens de opslag de ademhaling werd verbeterd en er een grote hoeveelheid suiker werd geconsumeerd, wat resulteerde in een afname van het TSS-gehalte. Na 10 dagen opslag was het TSS-gehalte van de CK-groep aanzienlijk lager dan

In de met MeJA behandelde groep bedroeg het TSS-gehalte van de met MeJA behandelde groepen, bij opslag gedurende 14 dagen, respectievelijk 11,3%, 12,17% en 12,9%, wat 1,23, 1,32 en 1,4 maal dat van de CK was. groep. Het laat zien dat een MeJA-behandeling de consumptie van voedingsstoffen tijdens de opslag van vers gesneden woestijn Cistanche deserticola kan verminderen, waardoor het TSS-gehalte van vers gesneden woestijn Cistanche deserticola op een hoog niveau blijft.

Fig.2 Veranderingen in hardheid, gewichtsverlies en TSS-gehalte van vers gesneden Cistanche deserticola tijdens opslagA-hardheid; B-gewichtsverlies; C-TSS-inhoud

2.3 Effecten van verschillende concentraties MeJA-behandeling op de kleur van vers gesneden woestijn Cistanche deserticola

Kleur is de meest intuïtieve indicator voor consumenten om de voedselkwaliteit te beoordelen en heeft een directe invloed op de verkoop van voedsel. L

De *-waarde geeft de helderheid van de kleur aan en een positief getal geeft een wittere kleur aan. Uit figuur 3-A blijkt dat binnen 14 dagen na opslag de L*-waarde van elke groep een algemene neerwaartse trend vertoonde, wat erop wijst dat de bruinverkleuring van de vers gesneden woestijn Cistanche deserticola geleidelijk toenam door de M3-behandeling groep die het langzaamst daalt. Tijdens de eerste vier dagen van opslag was er geen duidelijk verschil in de L*-waarde van elke behandelingsgroep. Na 6-12 dagen opslag was de L*-waarde van de M3-groep significant hoger dan die van de CK-groep en de M1-groep, en het verschil met de M2-groep was niet significant. Na 14 dagen bewaren was de L*-waarde van de M3-groep 17,28% hoger dan die van de CK-groep. A* vertegenwoordigt de rood-groene waarde, en positieve getallen vertegenwoordigen roodachtig. Uit figuur 3-B blijkt dat tijdens opslag de a*-waarde van elke groep een geleidelijk stijgende trend vertoonde. In het vroege stadium van de opslag (0-4 d) was het verschil tussen elke groep niet significant. Na 6 dagen opslag was de a*-waarde van de M3-groep significant lager dan die van de CK-groep. Na opslag gedurende 14 dagen was de a*-waarde van de M3-groep significant lager dan die van de CK-groep. De M1- en M2-groepen daalden met 26,28%, 16,95% en 7,75%. De b*-waarde vertegenwoordigt de geelblauwe waarde en een positief getal vertegenwoordigt een gelige kleur. Uit figuur 3-C blijkt dat de b*-waarde van elke groep geleidelijk toenam tijdens het opslagproces, en dat de CK-groep het snelst toenam. Na 4 dagen opslag was de b*-waarde van de M3-groep significant lager dan die van de CK-groep. Na opslag gedurende 14 dagen was de b*-waarde van de CK-groep 1,19 maal die van de M3-groep. Het laat zien dat de M3-groepsbehandeling de afname van de L*-waarde en de toename van a*- en b*-waarden effectief kan vertragen, en de kleurverandering vanvers gesneden woestijn Cistanchewoestijnicola.

Fig.3 Veranderingen in L*-waarde, a*-waarde en b*-waarde van vers gesneden Cistanche deserticola tijdens opslag

2.4 Effecten van verschillende concentraties MeJA-behandeling op de bruiningsgraad van vers gesneden woestijn Cistanche deserticola

Vers gesneden woestijncistanche deserticola is tijdens opslag gevoelig voor bruin worden, wat de bewaarwaarde beïnvloedt. Uit Figuur 4 blijkt dat tijdens de opslagperiode de bruiningsgraad van vers gesneden woestijn Cistanche deserticola geleidelijk toenam. Vergeleken met de CK-groep nam de bruiningsgraad van de MeJA-behandelingsgroep langzamer toe. Onder hen had de M3-groep het langzaamste stijgingspercentage en was de mate van kleurverandering langzamer. Klein, wat consistent is met de conclusie over kleurveranderingen in dit artikel. Na 14 dagen opslag bereikte de bruiningsgraad van de CK-groep 0.971, wat significant hoger was dan die van de met MeJA behandelde groep, wat aangeeft dat MeJA-behandeling de toename van de bruiningsgraad van vers- snij woestijn Cistanche deserticola tijdens opslag.

Fig.4 Veranderingen in de bruiningsgraad van vers gesneden Cistanche deserticola tijdens opslag

2.5 Effecten van verschillende concentraties MeJA-behandeling op het totale fenolgehalte van vers gesneden woestijn Cistanche deserticola

Fenolische stoffen zijn belangrijke substraten voor het bruin worden van fruit en groenten. Omdat hun moleculen een groot aantal fenolische hydroxylgroepen bevatten, hebben ze antioxiderende en vrije radicalen wegvangende functies. Nadat Cistanche deserticola in stukken is gesneden, veroorzaakt mechanische schade de synthese van een grote hoeveelheid fenolische stoffen, wat resulteert in een toename van het totale fenolgehalte, waarna de fenolische stoffen worden geconsumeerd door oxidatie, wat resulteert in een afname van het gehalte [13]. ]. Zoals blijkt uit figuur 5 vertoonde het totale fenolgehalte van vers gesneden woestijn Cistanche deserticola een trend van eerst stijgen en vervolgens dalen tijdens opslag. Dit kan de reden zijn voor de ernstiger bruinkleuring van de CK-groep. Het totale fenolgehalte van de CK-groep was tijdens het gehele opslagproces lager. Op de achtste dag van opslag bereikte het totale fenolgehalte van elke groep de piek, waaronder de M3-groep 8,58 mg/100 g, wat significant was. Hoger dan de CK-groep en M1-groep. Na 8 dagen opslag begon het totale fenolgehalte van elke groep af te nemen en was de CK-groep na de 12e dag aanzienlijk lager dan de met MeJA behandelde groep, wat erop wijst dat behandeling met MeJA de bruinverkleuring van vers gesneden Cistanche deserticola effectief kan remmen. .

Fig.6 Veranderingen in PPO- en POD-activiteiten van vers gesneden Cistanche deserticola tijdens opslag

2.6 Effecten van verschillende concentraties MeJA-behandeling op PPO- en POD-activiteiten van vers gesneden woestijn Cistanche deserticola

Polyfenoloxidase wordt wijd verspreid in hogere planten en schimmelcellen en speelt een belangrijke katalytische rol in het bruinkleuringsproces van fruit en groenten. Figuur 6-A weerspiegelt de veranderingen in PPO-activiteit van vers gesneden woestijn Cistanche deserticola tijdens opslag. De PPO-activiteit van verschillende behandelingsgroepen bleef stijgen tijdens de eerste 8 dagen van opslag en bereikte de hoogste piek op de 8e dag. De piekwaarde van de CK-groep was 63,33 U/g FW, wat aanzienlijk hoger was dan die van de met MeJA behandelde groep. Na 8 dagen begon de PPO-activiteit van elke groep af te nemen. In de late opslagperiode (12 d-14 d) was de PPO-activiteit van de M3-groep aanzienlijk lager dan die van andere behandelingsgroepen, wat aangeeft dat de M3-behandeling de toename van de PPO-activiteit effectief kon remmen en de bruinkleuring kon verminderen. van vers gesneden woestijn Cistanche deserticola. Nadat groenten en fruit gewond zijn geraakt, zal de POD-activiteit toenemen. POD is voornamelijk verantwoordelijk voor het verwijderen van H2O2 geproduceerd door SOD in planten, dus H2O2 veroorzaakt een toename van de POD-activiteit. Figuur 6-B weerspiegelt de veranderingen in POD-activiteit van vers gesneden woestijn Cistanche deserticola tijdens opslag. Tijdens opslag vertoonde de POD-activiteit van Cistanche deserticola in elke behandelingsgroep een trend van eerst stijgend en vervolgens afnemend. Vers gesneden woestijn Cistanche deserticola had de hoogste piek op de zesde dag van opslag en de piekwaarde in de CK-groep was 139,33 U/g FW, wat aanzienlijk hoger was dan die in de MeJA-behandelingsgroep. Na zes dagen opslag begon de POD-activiteit van elke groep af te nemen. Bij opslag gedurende 14 dagen was de POD-activiteit van de CK-groep aanzienlijk hoger dan die van de met MeJA behandelde groep, wat aangeeft dat MeJA-behandeling de POD-activiteit van vers gesneden woestijn Cistanche deserticola tijdens opslag effectiever kan remmen.

2.7 Effecten van verschillende concentraties MeJA-behandeling op MDA van vers gesneden woestijn Cistanche deserticola

Malondialdehyde is een van de producten van peroxidatie van fruit en groenten. Het wordt meestal gebruikt om de mate van lipideperoxidatie en oxidatieve stress van celmembraan te evalueren, en heeft toxische effecten op weefselcellen. Zoals uit figuur 7 blijkt, vertoont het MDA-gehalte van vers gesneden woestijn Cistanche deserticola tijdens de opslag een stijgende trend. Dit komt omdat antioxidanten tijdens opslag enorm worden geoxideerd, wat resulteert in een toename van het MDA-gehalte. Aan het begin van de opslag was er geen significant verschil in MDA-gehalte tussen CK en elke behandelingsgroep. In de midden- en late stadia van opslag (6-14 d) was het MDA-gehalte van de CK-groep met vers gesneden woestijncistanche deserticola aanzienlijk hoger dan dat van de andere groepen. Bij opslag tot 14 dagen had de M3-groep minder MDA-accumulatie, wat het proces van membraanlipideperoxidatie vertraagde. Vergeleken met de CK-groep daalde het MDA-gehalte van de M3-groep met 21,32%, wat aangeeft dat de M3-groep de stabiliteit van de celmembraanstructuur beter handhaafde en bevorderlijker was voor de opslag van vers gesneden woestijn Cistanche deserticola.

2.8 Uitgebreide analyse van kwaliteitsindicatoren van vers gesneden woestijn Cistanche deserticola

2.8.1 Correlatieanalyse van MeJA-behandeling op de opslagkwaliteit van vers gesneden woestijn Cistanche deserticola

Vers gesneden fruit en groenten worden tijdens de verwerking en hantering gemakkelijk besmet met micro-organismen, wat een belangrijke reden is voor de verslechtering van de kwaliteit van fruit en groenten. De resultaten van de correlatieanalyse tussen microbiële indicatoren en andere indicatoren van vers gesneden woestijn Cistanche deserticola tijdens opslag zijn weergegeven in Tabel 1. Het totale aantal bacteriekolonies was extreem significant of significant positief gecorreleerd met het gewichtsverlies, een * waarde, b*-waarde, bruiningsgraad, totaal fenol- en MDA-gehalte (P<0.01, P<0.05), indicating that as the total number of bacterial colonies increased, It accelerated the browning and quality loss of fresh-cut desert cistanche; it was extremely significantly negatively correlated with hardness, TSS, and L* values (P<0.01), indicating that when the microbial content of fresh-cut desert cistanche is low, its hardness, nutrition Substances as well as L* values are maintained at a high level. It can be seen that MeJA treatment can better maintain the storage quality of fresh-cut desert Cistanche deserticola by inhibiting the growth of microorganisms.

Tabel 1 Correlatieanalyse van verschillende indicatoren van vers gesneden Cistanche deserticola tijdens opslag

2.8.2 Hoofdcomponentenanalyse van de impact van MeJA-behandeling op relevante indicatoren tijdens opslag van vers gesneden woestijn Cistanche deserticola

Tabel 2 toont het variantiebijdragepercentage verkregen uit factoranalyse van vers gesneden woestijn Cistanche deserticola. SPSS 25.0 werd gebruikt om hoofdcomponentenanalyse (PCA) uit te voeren op de kwaliteitsindicatoren van vers gesneden woestijncistanche. Er werden twee hoofdcomponenten geëxtraheerd, met eigenwaarden beide groter dan 1, en het cumulatieve variantiebijdragepercentage bereikte 92.019%, wat aangeeft dat de meeste informatie in de oorspronkelijke gegevens door deze twee werd geabsorbeerd. De belangrijkste componenten worden gedekt , dus wordt vastgesteld dat het aantal daaropvolgende hoofdcomponentenanalyses twee is. Uit Tabel 3 blijkt dat hardheid, gewichtsverlies, L*-waarde, a*-waarde, b*-waarde, MDA, bruiningsgraad, totale bacteriekolonies, TSS en totale fenolen een grotere bijdrage leveren aan de eerste hoofdcomponent; terwijl PPO en POD De bijdrage aan de tweede hoofdcomponent is groter. De absolute waarden van de hardheidsladingen, het gewichtsverliespercentage, de L*-waarde, a*-waarde, b*-waarde, MDA, bruiningsgraad en het totale aantal bacteriekolonies waren allemaal groter dan 0,96, wat aangeeft dat deze indicatoren een grotere impact hebben op de bewaarkwaliteit van vers gesneden woestijn Cistanche deserticola.

Tabel 2 Eigenwaarden en bijdragepercentages hoofdcomponent

Zet de factorcomponentmatrixcoëfficiënten en bijbehorende eigenwaarden (λ) in de volgende formule om de bijbehorende eigenvector te berekenen:

F=PCA/√λ (2) Gebruikmakend van de eigenvector als coëfficiënt, wordt de lineaire vergelijking van de twee hoofdcomponenten als volgt verkregen:

Y1=0.320X1-0.329X2+0.326X3-0.297X4-0.327X5+0.327X6+0.324X7+0.322X8+0.197X9+0.160X10+0.049X11+0.326X12 (3)Y2=-0.159X1+0.040X2- 0.019 X3+0.173X4+0.080X5

-0.055X6+0.053X7-0.076X8+0.355X9+0.592X10+0.665X11-0.076X12 ( 4) Vervang de gestandaardiseerde gegevens door de bovenstaande formule om de score van elk hoofdonderdeel te berekenen. Vervolgens wordt het variantiebijdragepercentage van de twee hoofdcomponenten gebruikt als coëfficiënt om de uitgebreide score te berekenen. De uitgebreide formule voor het berekenen van de score is als volgt:

Y=(Y1×75.912+Y2×16.108)/92.019 (5)

Hieruit werd de uitgebreide score van elke behandeling tijdens opslag berekend. Hoe lager de a*-waarde, b*-waarde, gewichtsverliespercentage, bruiningsgraad, PPO-activiteit, POD-activiteit, MDA-gehalte en totaal aantal bacteriekolonies, hoe beter de kwaliteit van de vers gesneden woestijn Cistanche deserticola, en deze 8 indicatoren bevinden zich in het hoofdbestanddeel 1 en het hoofdbestanddeel. De som van de coëfficiënten in component 2 is hoger dan de som van de overige vier indicatoren, dus hoe lager de score, hoe beter de bewaarkwaliteit van vers gesneden woestijn Cistanche deserticola is bij deze verwerkingsmethode; omgekeerd: hoe erger het is. Dit komt overeen met de PCA-analyseresultaten van Li Shanshan et al. [17] over de bewaarkwaliteit van pruimenvruchten tijdens verschillende oogstperiodes.

Zet de factorcomponentmatrixcoëfficiënten en bijbehorende eigenwaarden (λ) in de volgende formule om de bijbehorende eigenvector te berekenen:

F=PCA/√λ (2) Gebruikmakend van de eigenvector als coëfficiënt, wordt de lineaire vergelijking van de twee hoofdcomponenten als volgt verkregen:

Y1=0.320X1-0.329X2+0.326X3-0.297X4-0.327X5+0.327X6+0.324X7+0.322X8+0.197X9+0.160X10+0.049X11+0.326X12 (3)Y2=-0.159X1+0.040X2- 0.019 X3+0.173X4+0.080X5

-0.055X6+0.053X7-0.076X8+0.355X9+0.592X10+0.665X11-0.076X12 ( 4) Vervang de gestandaardiseerde gegevens door de bovenstaande formule om de score van elk hoofdonderdeel te berekenen. Vervolgens wordt het variantiebijdragepercentage van de twee hoofdcomponenten gebruikt als coëfficiënt om de uitgebreide score te berekenen. De uitgebreide formule voor het berekenen van de score is als volgt:

Y=(Y1×75.912+Y2×16.108)/92.019 (5)

Hieruit werd de uitgebreide score van elke behandeling tijdens opslag berekend. Hoe lager de a*-waarde, b*-waarde, gewichtsverliespercentage, bruiningsgraad, PPO-activiteit, POD-activiteit, MDA-gehalte en totaal aantal bacteriekolonies, hoe beter de kwaliteit van de vers gesneden woestijn Cistanche deserticola, en deze 8 indicatoren bevinden zich in het hoofdbestanddeel 1 en het hoofdbestanddeel. De som van de coëfficiënten in component 2 is hoger dan de som van de overige vier indicatoren, dus hoe lager de score, hoe beter de bewaarkwaliteit van vers gesneden woestijn Cistanche deserticola is bij deze verwerkingsmethode; omgekeerd: hoe erger het is. Dit komt overeen met de PCA-analyseresultaten van Li Shanshan et al. [17] over de bewaarkwaliteit van pruimenvruchten tijdens verschillende oogstperiodes.

Tabel 3 Samenstellingsmatrix van vers gesneden Cistanche deserticola

Uit Figuur 8 kan worden geconcludeerd dat uit de scorerangschikking van verschillende concentraties en verschillende dagen, naarmate de opslagtijd langer wordt, de kwaliteit van elke behandelingsgroep blijft afnemen, en dat de score van de CK-groep aanzienlijk verschilt van die van de MeJA. behandelingsgroep, wat aangeeft dat MeJA de kwaliteit van vers gesneden woestijncistanche deserticola beter kan behouden. De uitgebreide kwaliteitsscores van verschillende behandelingsgroepen, van laag tot hoog, zijn 200 µmol/l, 150 µmol/l, 100 µmol/l en CK. Tijdens de eerste vier dagen van opslag lagen de scores van elke groep relatief dicht bij elkaar en waren ze allemaal lager dan de kritische waarde 0, wat aangeeft dat de bewaarkwaliteit van vers gesneden woestijn Cistanche deserticola beter was; op de 6e dag waren alleen de scores van de M3-groep en de M2-groep minder dan 0, en M3 De groep heeft de laagste score, wat aangeeft dat een behandeling met 200 µmol/L MeJA de opslagkwaliteit van vers gesneden woestijn beter kan behouden. Cistanche deserticola .

Fig.8 Uitgebreide scores van vers gesneden Cistanche deserticola tijdens opslag

Ondersteunende dienst van Wecistanche

E-mail:wallence.suen@wecistanche.com

Whatsapp/tel:+86 15292862950

Winkel voor meer specificaties:

https://www.xjcistanche.com/cistanche-winkel