Effect van methyljasmonaat op de bewaarkwaliteit van vers gesneden Cistanche Deserticola

Abstract

Om te onderzoeken hoe methyljasmonaat (MeJA) de bewaarkwaliteit vanvers gesneden Cistanche deserticola, vers gesnedenCistanche deserticolain MeJA-oplossingen van 100, 150 en 200 µmol/L concentraties en gemeten veranderingen in hardheid, gewichtsverlies, totaal oplosbare vaste stoffen (TSS), totaal aantal kolonies, kleur, bruiningsgraad, totaal fenolgehalte,polyfenoloxidase(PPO),peroxidase(POD), enmalondialdehyde(MDA)-inhoud tijdens opslag.

De resultaten gaven aan dat na 14 dagen opslag vers gesneden Cistanche deserticola behandeld met 200 µmol/L MeJA een afname in MDA-, PPO- en POD-activiteiten vertoonde met respectievelijk 21,32%, 23,62% en 24,08%, terwijl het totale fenolgehalte toenam. met 33,68%, wat resulteert in een hogere antioxidantcapaciteit en een aanzienlijke vertraging in de mate van bruinkleuring tijdens opslag. De MeJA-behandeling vertraagde ook de kleurveranderingen en het gewichtsverlies tijdens de opslag, verminderde het totale aantal kolonies met 23,88% en verhoogde de hardheid en het TSS-gehalte met respectievelijk 17,89% en 40,22%, waardoor de bewaarkwaliteit van vers gesneden Cistanche deserticola effectief behouden bleef. Deze studie levert theoretische ondersteuning voor de ontwikkeling van conserveringstechnieken en het verlengen van de houdbaarheid van vers gesneden Cistanche deserticola.

Trefwoorden:vers gesneden Cistanche deserticola; Methyljasmonaat (MeJA); opslagkwaliteit; correlatie analyse; hoofdcomponentenanalyse

HOE LANG DUURT HET VOORDAT CISTANCHE WERKT?

Cistanche deserticolais een meerjarige parasitaire kruidachtige plant uit degeslacht Cistanchevan deOrobanchiaceae-familie. Het is een kostbaar Chinees kruidengeneesmiddel. De variëteiten van Cistanche deserticola die in de kruidengeneeskunde van de afgelopen dynastieën zijn opgenomen, zijn onder meer Cistanche deserticola Ma en Cistanche salsa (CA Mey.) G. Beck [1]. In 2023 werd Desert Cistanche deserticola officieel vermeld als Chinees kruidenvoedsel met dezelfde oorsprong als medicijnen en voedsel en wordt het in mijn land veel gebruikt in gezonde voeding [2]. Desert Cistanche deserticola wordt vaak gebruikt om nieryang te voeden, spieren en botten te versterken, essentie en bloed aan te vullen en het leven te verlengen. Het geniet de reputatie van "woestijnginseng" [3]. In termen van consumptie, verwerking en gebruik wordt woestijn Cistanche deserticola meestal verwerkt tot gedroogde vlokken die consumenten kunnen eten. Door het droogproces gaan echter bepaalde voedingsstoffen van Cistanche deserticola verloren. Door de snelle ontwikkeling geven consumenten de voorkeur aan kant-en-klare, zeer voedzame voeding. Vers gesneden woestijncistanche deserticola is gemakkelijk te eten en heeft een frisse textuur, die aan de dagelijkse behoeften van mensen kan voldoen. Bij vers snijden wordt Cistanche deserticola echter rechtstreeks aan de lucht blootgesteld, wat het bruin worden en de microbiële besmetting van vers gesneden woestijn versnelt.Cistanche deserticola, beïnvloedt de sensorische en bewaarkwaliteit en verkort de houdbaarheid [4]. Om de verkoop te vergemakkelijken, kan vers gesneden woestijn Cistanche deserticola in een vacuümverpakking worden verpakt, maar dit kan het bruin worden van Cistanche deserticola niet effectief vertragen. Nu de vraag van de markt en de consument naar vers gesneden Cistanche deserticola toeneemt, is er een dringende noodzaak om het opslagprobleem op te lossen.

Methyljasmonaat (MeJA) is een vluchtig esterderivaat van jasmonzuur. Het is bewezen dat het een endogeen hormoon is dat veel voorkomt in planten. Het heeft een verscheidenheid aan fysiologische effecten en kan het verouderingsproces van fruit en groenten tijdens de opslag na de oogst vertragen. , verbetering van de opslagkwaliteit [5]. De toepassing van MeJA als conserveermiddel kan het gehalte aan antioxiderende stoffen in fruit en groenten verhogen, de activiteit van antioxiderende enzymen verbeteren, fysiologische veranderingen zoals oxidatieve bruinkleuring en membraanlipidenperoxidatie van vers fruit effectief remmen en de bewaarperiode van fruit en groenten verlengen. groenten [6]. Studies hebben aangetoond dat MeJA-behandeling het optreden van koudeschade bij perziken tijdens opslag kan verminderen [7]; Liu [8] en anderen ontdekten dat MeJA-behandeling de ziekteresistentie van kiwi's kan vergroten en de houdbaarheid ervan kan verlengen. Liang Xiwen[9] ontdekte dat

0 Een MeJA-behandeling van 15 mmol/l kan de kleurverandering remmen en de hardheid van het fruit verminderen, het totale fenolgehalte verhogen en de bewaarperiode van zoete kersen verlengen. Xue Pengyu et al. [10] hebben ontdekt dat behandeling met 100 μmol/L MeJA de activiteit van PPO in longanvruchten na de oogst kan verminderen, het totale fenolgehalte van de schil kan verhogen en de antioxidantcapaciteit ervan kan vergroten, waardoor het optreden van bruin worden en verlengen van de longanschil na de oogst wordt vertraagd. de houdbaarheid. . Yan Yanhua [11] ontdekte dat behandeling met methyljasmonaat de activiteit van PPO en POD in het lichaam verminderde, het bruinverschijnsel vertraagde, de kleur en smaak van yam handhaafde en de veroudering ervan vertraagde.

Er zijn momenteel geen rapporten over het effect van MeJA op de bewaarkwaliteit van vers gesneden woestijn Cistanche deserticola. Daarom selecteerde deze studie MeJA als conserveermiddel voor de behandeling van vacuümverpakte, vers gesneden woestijn Cistanche deserticola, om het effect van de MeJA-behandeling op de bewaarkwaliteit van vers gesneden woestijn Cistanche deserticola tijdens opslag te onderzoeken, en om een ​​theoretische basis te bieden voor de toepassing van MeJA bij de opslag en conservering van vers gesneden woestijn Cistanche deserticola.

1 Materialen en methoden

1.1 Testmaterialen

Desert Cistanche deserticola werd geplukt in Minqin County, Wuwei, provincie Gansu en snel terug naar het laboratorium getransporteerd en gedurende 24 uur voorgekoeld op 4 graden.

Methyljasmonaat (groter dan of gelijk aan 95%, BR), Shanghai Yuanye Biotechnology Co., Ltd.; Tween-80, absolute ethanol, Tianjin Kaixin Chemical Industry Co., Ltd.; Fulin-Shauka-testoplossing, Xiamen Haibiao Technology Co., Ltd.; Catechol, thiobarbituurzuur, natriumcarbonaat, galluszuur, natriumdiwaterstoffosfaat, dinatriumwaterstoffosfaat, guaiacol, Tianjin Damao Chemical Reagent Factory; waterstofperoxide, trichloride azijnzuur, polyvinylpyrrolidon, Tianjin Guangfu Technology Development Co., Ltd.

1.2 Belangrijkste instrumenten

UV-2550 UV-zichtbare spectrofotometer, Shimadzu Company, Japan; H-1850R hogesnelheidsgekoelde desktopcentrifuge, Changsha Xiangyi Centrifuge Instrument Co., Ltd.; Spectramax M2 microplaatlezer, American Megu Molecular Instrument Co., Ltd.; TA. . Express C textuuranalysator, Stable Micro Systems Company, VK; PAL-1 draagbare digitale suikermeter, ATAGO Company, Japan.

1.3 Testmethoden

1.3.1 Monsterverwerking

Los MeJA op in {{0}}.01% absolute ethanol en voeg vervolgens 0,1% Tween-80 toe. De controlegroep is een waterige oplossing van 0,01% absolute ethanol en 0,1% Tween-80. Selecteer woestijn Cistanche deserticola die vrij is van plagen, ziekten en mechanische schade, een diameter heeft van 5-6 cm en een lengte van 50-60 cm als testmateriaal. Via voorlopige experimenten werd bepaald dat de concentraties MeJA respectievelijk 100 µmol/l, 150 µmol/l en 200 µmol/l waren. Was en schil de verse Cistanche deserticola en snijd hem onmiddellijk in ronde stukken van 1 cm dik, en week ze gedurende 30 minuten in MeJA-oplossing (respectievelijk gemarkeerd als M1, M2, M3). De CK-groep werd gedurende 30 minuten behandeld met absolute ethanol en Soak in Tween-80 waterige oplossing, verwijderd totdat er geen water meer van het oppervlak druppelde, vacuüm verpakt (polyester vacuümzak PET, 0,16 mm) en bewaard bij 4 ± 1 graad. . Er werden elke twee dagen monsters genomen voor metingen, en elke reeks experimenten werd drie keer herhaald.

keer, en de resultaten worden uitgedrukt als gemiddelde ± standaarddeviatie.

1.3.2 Indicatorbepaling

1.3.2.1 Bepaling van het totale aantal bacteriekolonies

Raadpleeg GB4789.2-2022 "National Food Safety Standard - Food Microbiological Inspection - Determination of Total Bacterial Count" voor metingen, en de eenheid wordt uitgedrukt in lg (CFU/g).

1.3.2.2 Hardheid

Bepaald met behulp van een textuuranalysator. Elke behandelgroep selecteerde willekeurig 6 stukken vers gesneden woestijncistanche. Testomstandigheden: Gebruik een sonde van het P/2-model, snelheid vóór de test 2.0 mm/s, testsnelheid 1.0 mm/s, snelheid na de test 1.{{1{{ 12}}}} mm/s, testafstand van de sonde is 3,0 mm.

1.3.2.3 Gewichtsverliespercentage

Het gewichtsverliespercentage wordt gemeten met behulp van de weegmethode.

1.3.2.4 Oplosbare vaste stoffen

Gemeten met een draagbare digitale suikergehaltemeter. Weeg 5 g woestijn Cistanche deserticola-monster af, voeg 20 ml gedestilleerd water toe, homogeniseer en filtreer met gaas om het sap te extraheren voor meting.

1.3.2.5 Kleur

Een colorimeter werd gebruikt om de L*-, a*- en b*-waarden van vers gesneden woestijn Cistanche deserticola te bepalen. Uit elke behandelingsgroep werden willekeurig zes stukken vers gesneden woestijn Cistanche deserticola geselecteerd en driemaal gemeten.

1.3.2.6 Browninggraad

Het werd gemeten met behulp van de uitdovingswaardemethode [12] met kleine aanpassingen. Neem 1,0 g woestijn Cistanche deserticola-monster, voeg 10 ml gedestilleerd water toe, homogeniseer en centrifugeer bij 4 graden en 10 000 omw/min gedurende 10 minuten. Neem het supernatant en laat het 5 minuten in een waterbad van 25 graden bij een constante temperatuur weken. Meet de absorptiewaarde bij 410 nm en de resultaten worden uitgedrukt als OD410.

1.3.2.7 Totaal fenolen

Voor de meting werd de Folin-fenolmethode [13] gebruikt, en galluszuur werd als standaardcurve gebruikt om het totale fenolgehalte in mg/100 g te berekenen.

1.3.2.8 PPO- en POD-activiteit

Extractie van de enzymoplossing: Neem 1,0 g woestijn Cistanche deserticola-monster, voeg 5,0 ml voorgekoelde fosfaatbuffer toe die 0,1% (w/v) Triton X bevat -100 en 0,5 g onoplosbaar polyvinylpolypyrrolidon (PVPP) (pH 7.0), maal het homogenaat onder ijsbadomstandigheden en breng het over in een centrifugebuis, en spoel vervolgens de mortel met 5,0 ml fosfaatbuffer, combineer de extracten en centrifugeer bij 12 000 tpm gedurende 15 minuten bij 4 graden. Het supernatant is het enzym. Het ruwe extract werd verzameld en tot gebruik in een koelkast bij 4 graden bewaard.

De PPO-activiteit werd gemeten met behulp van een colorimetrische methode [14]. POD-activiteit werd bepaald met behulp van de guaiacol-methode [14].

1.3.2.9 Malondialdehyde

Het is gebaseerd op de methode van Yu Jun [15] met kleine aanpassingen. Neem 1,0 g woestijn Cistanche deserticola-monster en extraheer dit met trichloorazijnzuur (TCA)-oplossing, en meet vervolgens de absorptie bij 450, 532 en 600 nm.

1.4 Data-analyse

Excel 2021 werd gebruikt voor datastatistieken, SPSS Statistics 25.0 werd gebruikt voor eenwegsvariantieanalyse (ANOVA), Duncan's test met meerdere bereiken werd gebruikt voor significantie (P<0.05), and Origin 2021 was used for plotting.